En la frontera entre la Provincia de Valencia y Catalunya, separadas por el curso del río Sénia se encuentra el Restaurante L’Antic Molí, un espectacular espacio que combina la tradición y la modernidad en torno al mundo de la gastronomía.
Este año fuimos a degustar el famoso menú de la Galera (#jornadesgalera2016) que realizan todos los años en esta época, cuando este crustáceo está en su mejor momento para ser cocinada. Se trata de un espectacular menú de 16 platos de degustación que además cambian cada año y que están maridados con vinos de la zona servidos «a demanda» para poder combinar desde el cava inicial hasta los blancos y tintos en cada plato.
El lugar está en un entorno muy tranquilo y agradable, pero quizás lo que más llama la atención es que había una boda y los espacios están tan bien delimitados que no oímos nada en ningún momento. Además la mesa que nos asignaron tenía vistas al río y estaba bajo una cristalera que dejaba entrar la luz natural, de forma que el espacio resulta de los más acogedor.
Nunca había probado la galera y desde el primer momento me llamaron la atención dos detalles: uno el salvamanteles con la forma del Delta de l’Ebre, lugar donde vive y se pesca esta comida y el otro el magnífico storytelling que se ha creado alrededor del menú, la camarera nos explicaba paso a paso qué es la galera y sus características a la vez que íbamos probando cada uno de los platos.
Y aquí llega lo espectacular, 16 platos completamente distintos, pequeñas delicias servidas a lo largo de 4 horas que se pasaron volando, en buena compañía, conversando y disfrutando. Es impresionante ver cómo de este crustáceo Vicent Guimerà y su equipo son capaces de inventar platos tan diversos pero sobre todo tan sabrosos que convierten la comida en una experiencia para los sentidos.
Personalmente fue una de las mejores comidas que he hecho por todo: el entorno, la atención, la originalidad, la compañía, el vino y cada uno de los platos. Por eso mismo me parece muy acertada la definición de Vicent Guimerà como «El chef de la galera» y el por qué va por todas partes mostrando su arte gastronómico.
Agradecer a Vicent y su equipo la atención prestada y a Isa, Elba y Bul ser la compañía que mejor maridaba con este menú, fueron 4 horas pero podrían haber sido 24 horas y nos cansaríamos de hablar y reir. Galera, vino y amigos, la mejor combinación. Gracias.
https://i0.wp.com/gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2016/03/Vicent-Guimera%CC%80-el-chef-de-la-galera-.jpg?fit=2048%2C2048&ssl=120482048Gersón Beltránhttps://gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2021/04/Icono-Geografía-en-red-Gersón-Beltrán-2-188x300.pngGersón Beltrán2016-03-16 10:46:492016-03-16 10:46:49Vicent Guimerà, el chef de la galera
https://i0.wp.com/gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2016/03/Encuesta-sobre-municipios-turi%CC%81sticos-de-interior-en-Internet-.png?fit=374%2C374&ssl=1374374Gersón Beltránhttps://gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2021/04/Icono-Geografía-en-red-Gersón-Beltrán-2-188x300.pngGersón Beltrán2016-03-14 10:38:172016-03-14 10:38:17Encuesta sobre municipios turísticos de interior en Internet
(«Without Geography you’re nowhere», frase atribuida a Jimmy Buffett, firmada en una carretera en una región al norte de la India)
El pasado 18 de febrero de 2016 participé en el evento Ignite Valencia 12 (#ignitevlc12), un evento donde se realizan charlas ultrarrápidas de 5 minutos exactos, apoyadas por 20 transparencias programadas para avanzar cada 15 segundos y donde tuve el placer de participar hablando de mi pasión por la geografía y por los mapas con el título «Sin la geografía no estás en ningún sitio». A continuación quiero compartir todo el material utilizado, desde el texto de la presentación hasta las frases más destacadas, el video de la charla, el material y el podcast, espero que os resulte tan apasionante como a mi:
1.- Cuando era pequeño no tenía claro lo que quería ser de mayor, lo que si tenía claro es que quería transformar el mundo, ayudar a los demás, quizás por eso una vez de mayor me convertí en geógrafo…¿Y qué hace un geógrafo? Se sabe los mares, las capitales, etc, pues no
De pequeño quería transformar el mundo, por eso me hice geógrafo
2.- Ese era el del Principito, ese sabio que se quedaba en su despacho analizando el planeta Tierra según lo que le contaban los exploradores, hoy, a través de las nuevas tecnologías, tenemos la capacidad de analizar y transformar el mundo.
Las nuevas tecnologías nos permiten analizar y transformar el mundo
3.- Hoy en día se genera mucha información a tiempo real y geolocalizada, la gente comparte tweets, imágenes, noticias y todo a través de sus móviles que generan mapas vivos y dinámicos
La información se genera y se geolocaliza a tiempo real
4.- Internet ha cambiado nuestras vidas y la pantalla es una ventana a un nuevo mundo fascinante. donde ya no podemos usar viejos mapas para descubrir un nuevo mundo.
No podemos usar viejos mapas para descubrir un nuevo mundo via @andytalman
LOS MAPAS NOS GUÍAN POR EL MUNDO
5.- Para ir de un sitio a otro, lo que todos conocemos es Google Maps y sobre todo lo utilizamos para guiarnos, para ir de un sitio a otro, por ejemplo si queremos ir de repente a kagar nos indica una ruta sobre un mapa
Google Maps nos guía para ir de un sitio a otro
6.- Y es que hay una auténtica guerra por ser el mapa más utilizado; Google Maps es el rey, pero también está Bing Maps, Nokia Here…o Apple Maps que tuvo que quitar su servicio de mapas donde salían edificios imposibles y carreteras voladoras
No todo es Google Maps, también está Bing Maps, Nokia Here o Apple Maps
7.- ¿Y qué me decís del cochecito de Google Street View? Ese coche indiscreto que entra en nuestras calles y captura todo en 360 grados, algunas comprometidas y otras curiosas, haciendo que podamos viajar incluso al futuro
Google Street View es ese coche indiscreto que se cuela en nuestras calles para contarlo todo
8.- Y desde el satélite vemos Google Earth, que ha permitido ver la tierra desde el aire y descubrir nuevas perspectivas, yacimientos arqueológicos, o esta Iglesia Evangélica de Ilinois vista desde arriba que habréis reconocido enseguida
Google Earth nos permite ver la Tierra desde el espacio
LOS MAPAS NOS VIGILAN
9.- Pero también hay un lado oscuro, el mapa no es el territorio, es una representación de la realidad y la realidad siempre depende de quien la observe y desde dónde lo haga
El mapa no es el territorio
10.- Lo que es indiscutible es que tenemos 14.000 satélites en el espacio, todos con su nombre y su apellido, que nos dan información y nos vigilan…y nos dejamos vigilar, si no quieres que algo se sepa no lo cuentes
Si no quieres que se sepa dónde estás no lo cuentes
11.- Si compartís algo en Internet tenéis que asumir que hacéis pública la información y se puede seguir el rastro como en el historial de ubicaciones de Google, Google se escribe con G de Gran Hermano.
Google se escribe con G de Gran Hermano
12.- ¿Tenéis gato? En la web “se donde vive tu gato” puedo saber dónde vives según las fotos que pones de tu gato en Instagram con la etiqueta cat o cats y con la localización activada
13.- Todo el mundo tiene algo que contar, los storymaps utilizan los mapas como una herramienta de comunicación que cuenta historias, hasta las de una galaxia muy muy lejana como este mapa de localizaciones de la saga de Star wars
14.- Los mapas no transforman el mundo pero cuentan historias y las historias si que transforman el mundo porque las escriben las personas a través de sus emociones, es el arte de hacer mapas
15.- Podemos hacer mapas de olores de la ciudad como esta de Londres en función de los que dice la gente en Twitter y Flickr, huele a tráfico, a naturaleza, a comida, a animales…¿a qué huele Valencia en fallas?
16.- También podemos ver, en función de las menciones de Twitter, si en EE.UU, se consumen más cervezas o iglesias, lo que no han hecho es analizar a la gente que toma cerveza en la iglesia o que ve a Dios después de muchas cervezas
¿Dónde se bebe más cerveza y se va más a la iglesia en EE.UU.?
LOS MAPAS NOS AYUDAN
17.- ¿Conocéis Openstreetmap?, es la Wikipedia de los mapas, hecha por todos y por nadie, un mapa colaborativo de la Tierra que sirve, por ejemplo, para ayudar en tareas humanitarias localizando los recursos.
Openstreetmap es la Wikipedia de los mapas hecho por todos y para todos
18.- Los geoinquietos y otros colectivos organizan las Mapping Party, la fiesta de los mapas donde se juntan para mapear zonas y mejorar la información de forma altruista con datos abiertos y libres, eres lo que compartes
Los geoinquietos mapean el mundo de forma altruista y abren los datos a todos
19.- En un futuro cercano la Realidad Aumentada, que añade información a la realidad conectando Internet con el mundo físico, podría ser algo parecido a esto…por tanto el futuro no es de los tecnólogos sino de los psicólogos
La Realidad Aumentada es más una cuestión de psicólogos que de tecnólogos
20.- En definitiva la geografía transforma el mundo y los mapas lo muestran, no olvidéis nunca que todo sucede en algún lugar y sobre todo que sin la geografía no estáis en ningún sitio
La geografía transforma el mundo y los mapas lo muestran
https://i0.wp.com/gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2016/02/Sin-la-geografi%CC%81a-no-esta%CC%81s-en-ningu%CC%81n-sitio.jpg?fit=570%2C453&ssl=1453570Gersón Beltránhttps://gersonbeltran.com/wp-content/uploads/2021/04/Icono-Geografía-en-red-Gersón-Beltrán-2-188x300.pngGersón Beltrán2016-03-10 11:12:092016-03-10 11:12:09Sin la geografía no estás en ningún sitio
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Vicent Guimerà, el chef de la galera
