El Montsant, cuando el territorio se funde con el vino

El pasado fin de semana tuvimos la oportunidad de volver a la Fira del Ví de Falset, situada en el interior de la Provincia de Tarragona y en la D.O. Monstant. Ya habíamos estado el año pasado pero esta vez fue una auténtica inmersión en la cultura del vino de la mano de Josep Grau, un viticultor que nos hizo vivir la experiencia como algo único.

Llegamos el Viernes por la noche directamente a una cata maridada: se trataba de los vinos de Josep Grau maridados en uno de los mejores restaurantes de Falset, el Celler de l’Aspic. En una mesa de forma cuadrada el viticultor realizó una breve reseña de su historia y de cada uno de los vinos, los cuales fuimos catando uno por uno, incluso con alguna sorpresa como vinos ya desaparecidos y que, con el paso de los años, han adquirido una gran consistencia y evolucionado hacia unos sabores excepcionales. Posteriormente cenamos maridando cada plato con esos mismos vinos y fue delicioso, ya que los platos estaban seleccionados para que encajaran a la perfección con dichos vinos.

Después nos retiramos al Hostal Sport, situado en pleno centro de Falset, un antiguo hostal (como su nombre indica) pero cuyo nombre engaña, ya que se trata de un hotel de 4 estrellas muy elegante que se ha convertido en un referente en la zona. Buenas instalaciones, personal muy atento, una terraza para disfrutar y unos desayunos de la zona para degustar con calma. Además pudimos saludar a la propietaria, Marta Domenech, un torbellino de energía que es la primera en estar al pie del cañón trabajando y atendiendo en todo momento. Además conoce a la perfección el mundo del vino y eso se puede comprobar en la carta que tiene en el restaurante.

Al día siguiente desayunamos con nuestra amiga Ruth Troyano, una especialista en la difusión de la cultura del vino en Catalunya y que acaba de editar “Retrats de vi”, unas interesantes guías con la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona hablando de las personas que están detrás de los vinos, al final son las personas las que hacen los vinos , las que les imprimen su personalidad y es muy interesante conocer su historia.

Después estuvimos visitando la Feria del Vi de Falset, una serie de stands con vinos de la comarca con el sistema de comprar tickets e ir probando, en este caso nos dejamos llevar para probarlos sin conocimiento previo y todos tenían algo que contar y sabores interesantes.

Más tarde nos fuimos a la bodega de Josep Grau junto a otros amigos y la estuvimos viendo mientras nos contaba el desarrollo tanto de la bodega como de las viñas y de cómo ha ido evolucionando su vino paralelamente a su propia evolución como persona. Tuvimos el lujo de poner comer con ellos y seguir hablando de vinos y tomando algunos de los que habíamos degustado la noche anterior y que, sorprendentemente, adquirían nuevos matices al tomarlos en otro contexto, con otras copas y con otra comida.

Después de una agradable tarde acudimos por la noche a la “Vi de nit”, celebrada en el Mas Figueres de Marça. En los jardines, con música jazz en directo y un ambiente muy relajado y acogedor, se ofrecía un catering mientras podíamos volver a probar distintos vinos. En esta ocasión nos encontramos con los creadores de la Enoguía “Cellers de Tarragona”, que no sólo nos recomendaron diversos vinos sino que nos dieron risas y conversación. Muy interesante conocer su proyecto, una guía aparentemente “tradicional” de la que se editan más de 12.000 ejemplares y que tiene una calidad excepcional, ya que la información se consigue visitando una a una las bodegas y conociendo cada uno de los vinos y eso se nota en la calidad de la publicación. Además han elaborado una aplicación móvil muy cómoda y de gran usabilidad donde, naturalmente, la geolocalización juega un papel fundamental y está muy bien resuelta.

Al día siguiente volvimos a la Feria a dar una vuelta y compramos vermut, aceite y aceitunas de la tienda de la cooperativa y de ahí acudimos a la localidad vecina de  Torroja del Priorat, donde se celebrara el “Tast de Cal Compte” donde se maridaban la denominada “triada mediterránea”: vino de Torroja del Priorat, aceite i pan ecológico en un edificio histórico donde además había una exposición de fotografía. De nuevo más vino de la zona y más gastronomía local. Hacia el mediodía salimos de la comarca para volver a casa.

En resumen, un fin de semana inmersos en la cultura del vino del Montsant y el Priorat, lo que más me ha llamado la atención ha sido la cantidad de actos que se celebran alrededor de la Feria todos distintos pero con un hilo conductor, el vino y, por otra parte, la importancia que tiene la tierra y el medio ambiente como base del recurso enológico, ya que la diversidad que se puede encontrar está siempre relacionado con la tierra que alimenta a las viñas.

Nuestro agradecimiento especial a Josep y su familia que han sido auténticos embajadores de una tierra de la que se enamoraron hace años y de la que participan aportando su esfuerzo y su pasión por el Montsant, ese lugar donde el territorio se funde con el vino.