Este título viene de la famosa canción que Robbie Williams canta en la película “Buscando a Nemo” con un magnífico ritmo y que podríamos traducir por “En algún lugar más allá del mar”, aunque la expresión más allá también ambién se utiliza en expresiones como It’s beyond me (Está fuera de mi alcance, me sobrepasa), It’s beyond our control (Está fuera de nuestro control), It’s beyond repair (No tiene arreglo) o It’s beyond a doubt (No hay duda).

El mar siempre es una magnífica metáfora, de hecho cuando se habla de Internet se habla de esa ola que ya nos ha sobrepasado, de ese Tsunami de las relaciones sociales, e incluso de aprender a surfear las olas en Internet. Pues bien, desde hace algún tiempo numerosos amigos, pequeños empresarios, sobre todo consultorías, se han visto abocados a dejar sus despachos y volverse a casa a trabajar, e incluso darse de baja en actividades y pasar a trabajar en negro en lo que yo denomino sumergirse en el mar (economía sumergida vamos). Básicamente no es porque no sean emprendedores, valientes, no luchen ni trabajen 18 horas al día, no contraten a gente para dinamizar el mercado laboral, sino más bien porque no pueden más, porque tienen hijos que comen comida, no proyectos, y porque les deben mucho dinero. La empresa les funciona bien pero no tienen liquidez y como los bancos no ganan bastante tampoco les dan liquidez. Después como el sector público está hiperendeudado resulta que tarda en pagar y por tanto la contrata no paga, la subcontrata tampoco, los proveedores tampoco y los trabajadores menos. Así la pelota va bajando a las profundidades y si no se paga no hay dinero para consumo y se despide a más gente y así en un proceso de retroalimentación negativa, en un bucle de despropósitos.

Es entonces cuando me viene a la mente la metáfora de los océanos: de una parte  los oceanos rojos, lleno de sangre y competencia, de otra parte los maravillosos océanos azules de aguas cristalinas y donde no hay competencia y los peces cantan cual pajaritos marinos y,por último, cuando se habla de pescar, se dice que no nos den comida a corto plazo, que nos enseñen a pescar para conseguirla a medio plazo…todo esto contrasta con el pequeño detalle de que a los niños pequeños Bob Esponja no les ha enseñado a comer cañas de pescar en el futuro, sino Cangre Burguer hoy porque curiosamente si no comen pasan hambre.

Acompañado a esto pensamos en el ecosistema marino y nos acordamos de los peces que abundan y entonces es muy fácil hacer una metáfora de los tiburones, esos ejecutivos agresivos de los ochenta que han conseguido trasladar su saña a los pequeños empresarios de la década de los 2000, pero también hay merluzos y besugos, muchos, ineptos que favorecen que las cosas no avancen, y así podríamos seguir hablando hasta llegar a las praderas de posidonia, que son la base de gran parte del ecosistema del planeta Tierra y que me recuerda a las praderas de personas en busca de trabajo y que, como escasean cada vez más, generan menos oxígeno y por tanto se cargan directamente la cadena trófica, osea, el mismísimo mercado de trabajo.

Debajo del mar, sumergidos con la nariz tapada, no se sabe si porque no sabemos respirar bajo el agua, es decir, en un sistema distinto al nuestro al que hemos de adaptarnos poco a poco, o porque el sistema huele tan mal que el hedor se hace insoportable. Y mientras tanto los bancos de peces desaparecen y cada vez la gente va más sola y aplica el sálvese quien pueda, buscando un lugar “más allá del mar” donde se pueda sacar la cabeza y respirar un poco de aire, quizás ese lugar sea fuera de nuestras fronteras porque si no me temo que nuestro país va a ser la nueva Atlántida, enterrada y ahogada debajo del mar…

El pasado Sábado nos íbamos de tapas. Por circunstancias varias habíamos conseguido reunir a un grupo de amigas para salir y decidimos apoyar la gastronomía local. Habíamos visto una interesante campaña para ir a Alicante de tapeo por una decena de restaurante donde por 1,5 € podríamos tomar unas tapas con una pinta estupenda y un vinito. La campaña venía precedida de 250.000 folletos, pegatinas en los establecimientos y un dossier impresionante de 48 páginas bien maquetado y con publicidad. Quedamos a las 21:30 en uno de los restaurantes más famosos de Alicante, aunque llegamos un poco más tarde porque empezaban las fiestas de San Juan y había mucho tráfico.  Al entrar el camarero, con una sonrisa de oreja a oreja (se agradece la simpatía) nos pregunta qué deseamos a lo cual hacemos referencia a la campaña y nos dice que no, que ahí no es. Le enseñamos el folleto con el mapa y la promoción de su restaurante y dice que se han equivocado, se han salido de la campaña (pero no de la promoción que les ha supuesta gratuita claro).  Nos quedamos en cualquier caso a tomar algo y al final del 1,5 € inicial acabamos con 8 € por cabeza. De ahí nos dirijimos al siguiente restaurante, un bonito sitio lleno de gente y con un aspecto moderno y selecto. El camarero nos dice que tampoco, que no hacen la promoción. Le hago mención al caso anterior y se lava las manos, no sé de quien es la culpa pero no es cosa nuestra. Casualmente estaba lleno y nosotros, digamos que “sobrábamos” a 1,5 € de tapa pudiendo ganar mucho más. Tercer intento, otro gran restaurante donde el camarero nos dice primero que no sabe de que hablamos y luego se da cuenta que en la puerta tiene una pegatina muy mona que pone un horario hasta las 21h (ya eran casi las once). Al final acabamos en un restaurante tradicional donde, al decir, que sólo queríamos picar algo nos miraron con mala cara que no cambió ni siquiera cuando pagamos religiosamente ese jamón estupendo que nos colaron “por error”. Eso si, la comida estupenda, todo hay que decirlo, pero lógicamente no volveré porque no pago para que me miren con mala cara. Conclusión: la Comunitat Valenciana no es un sitio de tapas como no es un sitio de vacas. Es decir, intentamos importar una cultura gastronómica que funciona muy bien en el Norte y en el Sur de España pero en cutre, a lo meninfot. En cualquier caso se intenta hacer algo y resulta que se juega  a caballo ganador: campaña pública (pagada por todos) para promocionar que se vaya de tapas los días y las horas que los señores restauradores deciden que es más rentable, no sea que pierdan dinero. Los tres primeros restaurantes se niegan a darnos las tapas porque tienen el restaurante lleno y resulta que la campaña es un fiasco, una estafa o directamente mentira, excepto por el pequeño detalle de que la hemos pagado todos. Reflexión: ahora alguien dirá que en la letra pequeña del magnífico dossier maquetado en pdf ponía los horarios, es decir, que la demanda se ajuste a la oferta, vamos que si cuando llega el cliente no me interesa porque lo tengo lleno que se joda pero la propaganda me viene bien. Somos una región cutre, fuimos unos amigos alicantinos, que al fin y al cabo somos población local, pero no quiero ni imaginar la cara de algún turista de fuera, que seguro que los habría por ser fiestas, recibiendo ese trato despectivo y engañado por una campaña engañosa. Y es que así nos va, copiamos y mal, seguimos con la mentalidad-burbuja de que hay pasta y que la demanda se adapte a mi negocio, que para eso es mío. Se aprovechan de un factor ocio, es decir, estás contento con amigas y no te apetece embroncarte con la gente ni pedir el libro de reclamaciones e irte con un mal sabor de boca, no quieres echar mierda con el restaurante porque te sabe mal echar mierda sobre tu propio sector, pero al final te cabreas. Por suerte lo que no cambia es el factor humano, nos lo pasamos genial con una gente maravillosa y yo prometí que escribiría este post para denunciar al viento que así esto no funciona, que al final nos pasará como con la burbuja inmobiliaria y nos lo habremos merecido, que el día en que los turistas se vayan a sitios donde tienen el mismo sol pero mejor comida y, sobre todo, les sonríen, entonces lloraremos y diremos que hay que reciclarse. Pues no, el turismo es más sencillo, simplemente se basa en dos aspectos: sonreir y no engañar. Después de este Sábado la próxima cena propondré un chino, donde me cobran por la calidad que pago y no falta la sonrisa y la educación de ese amable chino. Es lo que hay.